Настоящий квас должен натурально бродить

Растущий украинский рынок кваса стал пользоваться большим интересом у производителей, ранее не занимавшихся этим напитком.
Cтарожил квасного рынка — запорожский завод безалкогольных напитков «БАН» (ТМ «Ярило») решил защитить рынок от ринувшихся в этот бизнес новичков законодательным способом.
Менеджер отдела сбыта «БАН» Михаил Козлов сообщил «і» о том, что руководство завода сейчас активно добивается признания квасом только напитка, изготовленного натуральным способом брожения. «Уже не первый год мы этого добиваемся»,— отмечает он.
Такая норма, по его словам, была принята в России почти четыре года назад. «У них есть две торговые марки с названием квас, остальное — квасные напитки»,— утверждает Михаил Козлов. Для производства натуральным способом брожения нужен специализированный цех. «Этот квас бродит на неделю дольше»,— отмечает он.
Начальник отдела маркетинга эксклюзивного дистрибутора ЗАО «Эрлан» (ТМ «Биола») компании «Биотрейд» Cветлана Фролова знает об инициативе запорожцев. «Планируется, что с 2008 г. будет введен запрет называть квасом квасные напитки — квасом будет считаться только тот напиток, который бродит натуральным способом»,— говорит она.
По ее словам, сегодняшняя терминология законодательства разделяет квас, полученный натуральным способом брожения, и квас из концентрата. «Я — за нововведение, чтобы был качественный товар. А у многих в первую очередь цель — заработок»,— говорит она. По словам Светланы Фроловой, сейчас многие начинают заниматься квасом, поскольку в сезон все хотят заработать: «Вопрос в качестве — дешевку могут разлить все, особенно мелкие производители». По ее мнению, потребитель выбирает квас, поскольку заботится о своем здоровье.
Инициатива квасников выгодна, прежде всего, производителям кваса натуральным способом брожения. Таковым является также корпорация «Рідна марка», входящая в группу «Концерн «Укрпроминвест», подконтрольную Петру Порошенко.
Бренд-менеджер пивного направления корпорации «Рідна марка» (квас под ТМ «Древлянський») Юлия Гафурова считает, что новшество переориентирует потребителя на натуральный продукт. «А мелкие производители будут стремиться переходить на натуральный способ»,— предполагает она.
По данным компании «Биотрейд» (официальный дистрибутор ЗАО «Эрлан», ТМ «Биола»), емкость рынка кваса за 2006 г. — 6,3 млн. дал, в 2005 г. — 5,6 млн. дал. В 2007 г. рынок вырос уже
на 30%. Прогноз на 2007 г. — 8-10 млн. дал. Доля кваса на рынке БАН (безалкогольные напитки) — 3%.
Автор: Анастасия АРАСЛАНОВА