На Украине готовится молочная революция

Чем обернется для Украины запрет на закупку домашнего молока у селян... Молочные продукты резко подорожают, но не станут более качественными.

На Украине готовится молочная революция. Согласно договоренностям, которые подписала страна в рамках Ассоциации с ЕС, домашнее молоко и изделия из него (творог, сметана и пр.) должны исчезнуть из продажи уже с 1 января этого года. И хотя позже сроки полного запрета молока из частных подворий отодвинули до 1 июля 2018г, в украинских селах уже переполох.

Закупщики, которые еще в последних числах декабря прошлого года исправно брали у частников сырье, после новогодних праздников начали диктовать свои условия.

«Село гудит, как растревоженный улей. Люди узнали о законе, запрещающем принимать молоко у населения. Узнали 2 января 2018 года. Им этот закон показали закупщики и предложили выход. Они согласились принять молоко. Но по две гривны. (Брали по пять)», — написал на своей странице в Facebook Александр Хоменко.

А Татьяна Подопрыгора, комментируя эту тему, отметила, что в Сумской области селян, которые привозят на рынки молоко, творог и сметану, предупредили: лавочка закрывается.

«На рынке пока только гоняют и предупреждают, после 20-го обещают штрафовать», — утверждает Подопрыгора.

Домашнее молоко покрывает 75% потребностей украинцев в этом продукте, так что его тотальный запрет может стать проблемой не только для селян, но и для рядовых граждан. Как считают эксперты, с которыми пообщалась «Страна», уже нынешним летом Украину ждет дефицит и подорожание молокопродуктов. А некоторые аналитики видят в происходящем происки европейских лоббистов, которые хотят пустить украинские стада под нож и заставить украинских переработчиков закупать сырье в ЕС.

Все против Буренок

Как пояснил «Стране» представитель FAO (продовольственная организация ООН) на Украине Андрей Ярмак, согласно договоренностям Украины с ЕС, с июля этого года вступает в силу пункт, прописывающий требования к поступающему на переработку и продаже молоку. Открытого запрета на домашние продукты там нет. Но в классификации отсутствует само понятие молока второго класса, к которому сейчас относится львиная доля продукции из частных подворий.

То, что закупщики решили ускорить события, эксперты считают чистым шантажом. «Им выгодна такая ситуация, так как можно сбыть цены», — поясняет Ярмак.

Но в любом случае время «Ч» для селян, торгующих молоком, неумолимо приближается. Постепенно заводы будут сокращать долю «некондиционного» сырья и постараются максимально снизить цены на него.

«Проблема даже не в требованиях ЕС. Дело в современных подходах к безопасности и маркетингу продуктов питания. В том же Евросоюзе на переработку не приняли бы и наше молоко высшего сорта, не говоря уже о втором. Для них стандарт — аналог нашего сорта «экстра». И мы должны ориентироваться именно на такое качество и такой уровень безопасности, если хотим в будущем развивать нашу молочную промышленность и экспортировать продукцию. Нужно уважать и собственных граждан, и не считать их потребителями третьего сорта», — считает Ярмак.

Как пояснили в Ассоциации производителей молока, основными критериями, которые отличают сорта молока друг от друга, является общая бактериальная обсемененность (ОБО), количество соматических клеток (КСК) и кислотность продукта. Соответственно, чем ниже сорт, тем менее чистое и стерильное молоко попадает на стол к потребителю, не говоря уже о наличии в нем питательных веществ.

На сегодняшний день все молочное сырье на Украине разделено на четыре сорта. К примеру, сорт «экстра» предусматривает общую бактериальную обсемененность до 100 тыс./см3, высший сорт — до 300 тыс./см3, первый — до 500 тыс./см3, второй сорт — до 3 млн./см3.

То есть, «бабушкино» молоко второго сорта содержит в 30 раз больше бактерий (в том числе, и небезопасных для здоровья человека), чем продукт экстра— класса. И такое молоко «с сюрпризом» не только свободно продается на рынках, но и поступает в промышленную переработку. По оценкам Ярмака, доля домашнего сырья постоянно сокращается, но все равно составляет порядка 35%.

Малина вместо молока

Впрочем, полностью отказаться от домашнего молока Украине будет сложно даже к лету.

«Чтобы кардинально перестроить сырьевую цепочку, нужно не менее пяти лет и миллионные инвестиции», — считает глава Ассоциации поставщиков розничных сетей Алексей Дорошенко.

Тем более, что, по данным Госстата, производство молока в стране продолжает сокращаться. Так, за январь— ноябрь 2017г животноводы поставили на рынок 9,7 млн. т сырья, что на 0,6% меньше, чем за аналогичный период позапрошлого года. В 2016г производство сократилось, по сравнению с 2015г, на 2,2% (до 10,4 млн. т). Причина спада в отрасли проста: молочное стадо стремительно уменьшается. Если в 2014г оно насчитывало 2,5 млн. голов, то в 2017 — только 2,1 млн. Для сравнения: в 1990г в отечественных хозяйствах было зарегистрировано 8,5 млн. коров.

Правда, есть и положительные тенденции. Бизнес на молоке становится все более выгодным. Если в 2014г его рентабельность, по данным Госстата, составляла 11%, то в 2016г — уже более 18%.

Официальной статистики за прошлый год пока нет, но эксперты уверены, что показатель рентабельности, по итогам 2017г, вырастет, как минимум, до 20%. Это привлекает в молочный бизнес крупных инвесторов, которые готовы вкладываться в современные фермы (именно там производится молоко экстра и высшего сортов).

Но процесс этот не быстрый, так как молочное животноводство требует немалых затрат (на создание одного оборудованного места на ферме и закупку скота может понадобиться порядка $3-5 тыс.) и окупается долго (5-10 лет), в отличие, скажем, от того же свиноводства, позволяющего вернуть вложенное уже за пару лет.

Тем не менее, Андрей Ярмак уверен, что селянам, живущим с продажи молока от своих буренок, придется искать альтернативные виды заработка.

«Например, мы, как эксперты FAO, давно понимали, что это неизбежно. Поэтому во Львовской области, где почти всё молоко производится в домохозяйствах, мы вместе с местной обладминистрацией уже несколько лет развиваем альтернативные варианты получения дохода для селян, в частности выращивание ягод для продажи на «свежем» рынке, заморозки, переработки на сок и экспорта. 10 соток малины дают людям больший доход, чем корова, при этом требуют в разы меньше усилий», — утверждает Ярмак.

Польские йогурты и сметана из-под полы

Алексей Дорошенко настроен менее оптимистично. «Если с рынка исчезнет домашнее молоко, наши переработчики столкнуться с жестким дефицитом сырья, а цены на него вырастут. Соответственно, подорожает и вся молочка в рознице», — прогнозирует он. По подсчетам экспертов, цены могут вырасти на 15-20%.

Впрочем, Дорошенко уверен, что многие заводы проигнорируют запреты. «Действенного механизма контроля источников поступления сырья у нас нет. Будут, как и раньше принимать второй сорт, но, скажем, под видом первого», — говорит эксперт.

Он не исключает и другой сценарий развития событий. «Вполне возможет импорт молочного сырья из Польши и Прибалтики, в частности, Литвы. Сейчас ЕС сильно сдерживает производство молока в этих странах, чтобы не обвалить цены на европейском рынке. Поэтому поставки сырья к нам были бы выгодны как для Евросоюза в целом, так и для польских и литовских фермеров. Осталось решить вопросы с таможней — так как продукт скоропортящийся, для него нужен «зеленый коридор», — рассказал эксперт.

Вполне возможно, что европейцы завалят нас уже готовыми молочными продуктами, тем более, что в случае подорожания нашей продукции, конкурировать за кошельки потребителей с импортерами отечественным переработчикам будет непросто.

Вопрос — какая судьба ждет сотни тысяч украинских буренок — пока остается открытым. Если их будут массово отправлять на убой, и без того сокращающееся молочное стадо вообще сойдет на нет, а не его восстановление могут понадобиться годы, — предупреждают эксперты.

Андрея Ярмак допускает, что селяне все же будут игнорировать запреты до последнего, и попытаются продавать домашнее молоко на стихийных рынках. Там оно может даже подешеветь, — говорит Ярмак.

«Кроме того, вырастет количество кустарных нелегальных переработчиков, которых и сейчас немало», — не исключает эксперт. Понятно, что более качественной в такой ситуации молочная продукция вряд ли станет. Ведь если на заводах и организованных рынках есть хоть какой-то контроль, то нелегальный товар может оказаться «с сюрпризом».