Блюда постного и рождественского стола - 12 постных блюд на Рождество

Рождественский пост – один из четырёх многодневных постов
церковного года в православии. Он установлен в честь праздника Рождества
Христова и длится сорок дней: с 28 ноября по 6 января. На эти дни
приходится Новый год, который многие встречают за накрытым столом.
Основные продукты Рождественского, как и любого другого поста – крупы,
бобовые, грибы, овощи, фрукты, из которых можно приготовить множество
вкусных и полезных праздничных блюд.
Блюда постного стола
Салат из картофеля с квашеной капустой
Ингредиенты: 2 картофелины, 1 соленый огурец, 50 г квашеной капусты, 1
луковица, зелень, соль, перец. Картофель отварить, остудить и порезать
кубиками. Мелко порезать лук, соленый огурец. Все продукты смешать в
салатнике, соль, перец и рубленую зелень добавить по вкусу.
Салат из фасоли с яблоками
Ингредиенты: 300 г фасоли, 300 г яблок, 150 г вареной свеклы, 2,5
столовые ложки уксуса, соль, перец, растительное масло. Фасоль замочить
на 7-8 часов, затем варить около 1 часа. Яблоки почистить и мелко
порезать (можно натереть на терке). Свеклу нарезать тонкой соломкой. Все
смешать и заправить салат маслом и уксусом. Соль и перец добавить по
вкусу.
Суп рыбный
Ингредиенты: 1 кг форели или семги, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1
помидор, сельдерей, 3 зубчика чеснока, 5-6 горошин перца, 1 луковица,
соль, вареный рис. В кипящую подсоленную воду положить морковь, помидор,
корень петрушки, чеснок, лук, соль и перец, варить 15 мин. Затем
овощной бульон процедить и варить в нем рыбу, нарезанную небольшими
кусочками, до готовности. В тарелку положить отварной рис, кусок рыбы,
залить бульоном и подать к столу.
Рассольник постный
Ингредиенты: 0,5 стакана перловой крупы, 4-5 картофелин, 1 морковь, 1
луковица, 4-5 горошин перца, лавровый лист, 2 соленых огурца,
полстакана огуречного рассола. Крупу залить кипятком и оставить на 40
мин., затем отварить. Когда перловка станет мягкой, добавить мелко
нарезанный картофель, лавровый лист, перец, соль. Морковь и лук мелко
порезать и пассировать. Огурцы порезать кружочками. За 10 мин. до
готовности добавить в суп овощи и рассол.
Суп из чечевицы с сушеными грибами
Ингредиенты: 2 л воды, горсть сушеных грибов, 3/4 стакана чечевицы, 3
картофелины, 1 луковица, 1 морковь, соль, растительное масло. Грибы
залить на ночь водой. Отварить и порезать. Чечевицу залить водой, варить
примерно 20-30 мин. после закипания. Затем добавить мелко нарезанный
картофель и варить еще 10 мин. Лук и морковь мелко порезать и обжарить,
потом добавить в суп и варить еще 5 мин. Добавить соль по вкусу.
Грибной суп с перловой крупой
Ингредиенты: 300 г грибов (свежих или замороженных), 0,5 стакана
перловой крупы, 5 картофелин, 1 луковица, соль, 5 горошин перца,
лавровый лист, растительное масло. Сварить грибной бульон, добавить в
него лавровый лист и перец. Затем вынуть грибы и добавить в бульон
распаренную перловку, варить еще 30-40 мин. Отдельно обжарить лук и
грибы, почистить и порезать картофель. Добавить ингредиенты в суп и
варить 15 мин. Добавить соль по вкусу.
Овсяные котлеты
Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев, полстакана воды, свежие
шампиньоны, 1 картофелина, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль, перец,
растительное масло. Овсяные хлопья залить кипятком и оставить на
полчаса. Картофель и лук натереть на терке, шампиньоны и чеснок мелко
нарезать. Все ингредиенты смешать, добавить соль, перец. При помощи
ложки выложить массу на сковороду. Котлеты обжарить на медленном огне на
растительном масле.
Рыба в постном кляре
Ингредиенты: 1 кг филе рыбы, соль, перец, 1 лимон, зелень,
растительное масло, 0,5 стакана муки, вода. Филе рыбы мариновать 30 мин.
в растительном масле с соком одного лимона и зеленью. Приготовить кляр:
0,5 стакана муки смешать с 2 столовыми ложками растительного масла,
теплой водой и солью. Куски рыбы обмакнуть в кляр и жарить на
растительном масле до образования золотистой корочки.
Фаршированные кабачки
Ингредиенты: 1 кабачок, 300 г грибов, 1 луковица, 2 картофелины,
растительное масло, соевый майонез, соль, перец. Овощи помыть и
почистить. Кабачок очистить от зерен и порезать на круги высотой 6-8 см,
затем уложить в форму. Лук и грибы порезать и обжарить на масле,
добавить соль по вкусу. Картофель тоже нарезать и обжарить, затем
соединить с грибами, добавить соль перец, майонез. Смесь выложить в
кольца кабачка, запекать в духовке 20-25 мин.
Пирог с рисом и луком
Ингредиенты: 1,5 стакана воды, 4 стакана муки, 1 столовая ложка
сахара, 1/4 чайной ложки соли, 2-3 столовые ложки растительного масла,
20-30 г дрожжей. Начинка: 1 стакан риса, зелень, соль, перец. Развести
дрожжи, сахар и соль в теплой воде, добавить муку, затем растительное
масло. Рис отварить, смешать с остальными ингредиентами начинки. Тесто
поделить на две части, одну растянуть на смазанном маслом противне. На
нее положить начинку, загнуть у теста края. Другую часть теста раскатать
и накрыть пирог. Сделать в пироге несколько отверстий и поставить блюдо
в темное место на 15 мин. Выпекать пирог при температуре 200 градусов
25-30 мин.
Тыква с орехами
Ингредиенты: 500 г тыквы, 100 г очищенных орехов, 1 лимон, мёд или
сахарный песок. Почистить тыкву и натереть на терке. С лимона снять
цедру и выжать сок. Орехи мелко порубить. Все смешать и добавить мёд.
Печенье бананово-медовое
Ингредиенты: 1 банан, 2 столовые ложки меда, 1 стакан сахара, 3-4
стакана муки, 1 чайная ложка разрыхлителя. Банан размять, добавить к
нему сахар, мед, нагреть смесь на водяной бане. Добавить разрыхлитель.
Смесь снять с водяной бани, когда она побелеет и увеличится в объеме.
Охладить, добавить муку. Тесто раскатать и вырезать фигурки. На
противень, сбрызнутый водой, выложить печенье. Сверху при желании его
можно посыпать сахаром. Выпекать печенье 7-10 мин.
Блюда рождественского стола
По традиции праздничный стол в канун Рождества украшают
по-особенному: под скатерть кладут немного сена или соломы в знак памяти
о яслях маленького Иисуса. Приступать к трапезе разрешается только
после появления на небе первой звезды. До этого едят сочиво, кутью.
Сочиво
Ингредиенты: 1,5 стакана зерен пшеницы, 150 г мака, 150 г очищенных
грецких орехов, 5 столовых ложек мёда. Зерна очистить и сварить из них
жидкую кашу на воде. Сахар добавить по вкусу. Мак растереть в ступке и
смешать с мёдом, а затем добавить в охлажденную кашу.
Кутья
Ингредиенты: 250 г риса, 100 г изюма, 1,5 стакана кипятка, 100 г
мёда. Рис залить кипятком и варить 3 мин. на сильном огне, 6 мин. – на
среднем и 3 – на слабом. Оставить на 15 мин. Затем в кашу добавить мёд и
сваренный изюм.
Взвар
Ингредиенты: 1 кг сухофруктов, 300 г сахара, вода. Сухофрукты с
сахаром залить водой так, чтобы она была на 2-3 см выше слоя
сухофруктов. Довести до кипения, затем варить до готовности с закрытой
крышкой. Подавать взвар можно как в горячем, так и в холодном виде.
Постное молоко
Ингредиенты: 200 г любых орехов, 3 стакана кипяченой воды, сахар по
вкусу. Орехи растолочь в ступке, постепенно добавляя воду, процедить,
отжать орехи. Добавить в напиток сахар по вкусу.
Гусь или утка с яблоками
Ингредиенты: 1 гусь (утка), 1-1,5 кг яблок, 0,5 стакана воды. Тушку
птицы фаршировать очищенными дольками яблок. Отверстие в брюшке зашить
ниткой. Затем гуся (или утку) положить спинкой на сковороду, добавить
воду, поставить в духовку на 1,5-2 часа. В процессе приготовления птицу
нужно поливать вытопившимся жиром и соком. Когда блюдо готово, удалить
нитку, положить на блюдо и украсить лимоном и зеленью.
Свиная грудинка
Ингредиенты: 800 г свинины, 400 г капусты, 5 яблок, 1 столовая ложка
сливочного масла, 3 столовых ложки воды, 1 луковица, соль, перец.
Капусту нашинковать, посолить (можно использовать кислую капусту).
Добавить нарезанные яблоки, масло. В нескольких местах перерубить кости
свиной грудинки, сделать отверстия между костями и мясом, положить туда
начинку, зашить. Выложить свинину на противень, посыпать рубленым луком,
жарить в духовке до готовности.
Студень
Ингредиенты: 3 кг бульонки (говядина), 1 свиная ножка, чеснок, соль.
Мясо помыть, залить водой и оставить на 2-3 часа. Затем слить воду,
помыть, залить водой и поставить мясо на огонь. После закипания
посолить, снять пену. Варить мясо 6 часов. Затем вытащить мясо, отделить
от костей, мелко порезать. В блюдо положить чеснок, сверху – мясо,
залить процеженным бульоном. Остудить, поставить в холодильник. Готовое
блюдо подавать к столу с горчицей и хреном.
Заливная рыба
Ингредиенты: 2 кг свежей рыбы, 2 л воды, 2 луковицы, 2 моркови,
перец, соль, лавровый лист, лимон, яйца. Рыбу почистить и порезать на
куски. Головы и хвосты варить 30 мин., добавив соль, перец, лавровый
лист, лук, морковь. Затем вынуть головы и хвосты и положить в бульон
рыбу, варить 15 мин. Далее выложить в блюдо рыбу, порезанные кружками
вареные яйца, вареную морковь и дольки лимона. Залить процеженным
бульоном. Остудить и поставить в холодильник.
Окорок
Ингредиенты: окорок, чеснок, соль. Кусок окорока помыть, натереть
солью, нашпиговать чесноком. Оставить на 1-1,5 часа в холодильнике.
Затем положить мясо на противень и поставить в разогретую духовку на 2
часа. Когда окорок подрумянится и начнет выделять сок, периодически
поливать мясо этой жидкостью.
Блины обыкновенные
Ингредиенты: 400 г муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 30 г сахара, соль,
дрожжи, масло. В теплое молоко добавить муку, яйца, соль, сахар и
дрожжи, перемешать. Тесто оставить на 3-4 часа в теплом месте. Выпекать
блины на сковороде на масле.
Рождественское Печево
Ингредиенты: 1 столовая ложка сахарной пудры, cода на кончике ножа,
500 г мёда, 4 яйца, 500 г муки, 100-150 г миндаля. Соду добавить в
сахарную пудру. Подогреть мёд и, помешивая, добавить к смеси. Остудить,
добавить яйца, муку. Тесто хорошо перемешать и выложить на противень,
смазанный маслом и обсыпанный мукой. Тесто посыпать сверху молотым
миндалем и выпекать.
Русские пряники
Ингредиенты: 500 г муки, 500 г мёда, 0,5 стакана сметаны, 1 стакан
молока, 3 яичных желтка, пряности (корица, мускатный орех), немного
соды. Муку смешать с пряностями, постепенно добавить мёд, сметану,
взбитые желтки, молоко. Хорошо перемешать. Раскатать тесто и вырезать
пряники. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать. При желании
пряники сверху можно украсить орехами или изюмом.
Народный сбитень
Ингредиенты: 3 л воды, 1 кг меда, 40 г хмеля, дрожжи, пряности
(кардамон, корица, мята, мускат). В кипяченой воде растворить мёд и
оставить на сутки. Затем кипятить 2 часа, помешивая и снимая пену. За 15
мин. до конца варки добавить хмель, пряности. Вылить напиток в банку на
3/4 посуды, добавить дрожжи, добавить полстакана разведенных дрожжей и
оставить сосуд в холодном месте на 2 недели. Затем процедить сбитень и
разлить по бутылкам.
Грог
Ингредиенты: 1 стакан крепкого сладкого чая, 1 столовая ложка
коньяка, 1 столовая ложка рома. Все ингредиенты перемешать и довести до
кипения. Все продукты даны в расчете на одну порцию.
Русский чай
Ингредиенты: 3 части крепкого чая, 1 часть мёда, 1 часть водки. Все ингредиенты хорошо перемешать и довести до кипения.НОВОСТИ ПО ТЕМЕ:С Рождеством Христовым!ТОП-10 рождественских колядок -ТЕКСТЫ + ВИДЕОРождество в Запорожье: куда пойти в сочельник? Расписание служб в церквяхРождественское послание ПатриархаЖители Украины готовятся к Святому вечеру — ВИДЕОпоздравление с
Рождеством Христовым и Новым годом поздравления с Рождеством Христовым и
Новым годом вітання з різдвом христовим та новим роком привітання з
новим роком та різдвом христовим привітання з різдвом христовим та
новим роком вітання з різдвом христовим та новим роком вітання з новим
роком та різдвом христовим колядки на рождество 12 блюд на рождество
гадание на рождество колядки на рождество гадания на рождество колядки
на русском языке рождественские гадания гадания на рождество на суженого
гадание на рождество рождественские колядки гадание на рождество дома
колядки 12 постных блюд на рождество колядки для девочек какого числа
колядуют колядки на украинском языке 12 рождественских блюд щедривки
гадание в сочельник блюда на рождество 12 постных рождественских блюд
утка с яблоками кутья из риса кутя из риса колядки українські что
приготовить на рождество рецепты кути рецепт кути из пшеницы
поздравления к рождеству рождественский стол заговоры на рождество