Колбаса уничтожает запорожцев

Ну кто из нас не любит колбасу или колбасные изделия? Именно колбаса считается с давних пор самым популярным продуктом питания, но как раз против нее всегда выступали диетологи всего мира. Причина их негодования проста: содержание жира в этом вкусном продукте достигает 45 % при доле белка лишь в 15 %.

По подсчётам учёных, в организм человека ежегодно поступает до десяти килограммов жира - именно из-за колбас. В своё время перед технологами колбасного производства была поставлена задача: свести содержание жиров к минимуму при сохранении качества, то есть мягкой текстуры колбас и их вкуса.

До настоящего времени этого условия никому не удавалось выполнить, ведь именно жир придаёт и обеспечивает сохранность ароматических свойств колбасных изделий. Но совсем недавно руководитель отдела экспериментальных технологий Мюнхенского института заявил, что ученым удалось разработать рецептуру полезной колбасы.

Немецкие специалисты подошли к проблеме с двух сторон: в первом случае они повысили требования к сырью – это должны быть сорта мяса с низким содержанием жира. Во втором – нашли способ, помогающий удержать воду в исходном продукте, что позволяет ему сохранять свою сочность.

Продукт, который в шутку называют “фитнес-колбасой”, содержит в себе лишь 2,9% жира.

Но не только благодаря этому показателю колбаса стала диетическим продуктом.

Дело в том, что при снижении ее жирности отпадает необходимость в консервантах, которые должны препятствовать окислительным процессам в жире и, соответственно, снижать токсичность продукта.

К сожалению, запорожцы «фитнес-колбаской» не лакомятся. Они предпочитают нашу обычную – химическую.

Как говорят маркетологи, среди самых любимых сортов колбас у запорожцев - вареные в ценовой категории от 20 до 30 грн., полукопченые – 40–50 грн. Любит наш горожанин побаловать себя и сырокопченой колбаской. Но несколько реже. Не брезгует он и ливеркой, но предпочитает высший сорт. Также как и кровянки. Первый сорт этих колбас идет на корм домашним любимцам.

Отдельной графой среди предпочтений запорожцев значатся сосиски и сардельки. Их любят жарить в качестве скороспелых шашлычков на пикниках. Также многие считают их незаменимым элементом завтрака или ужина. Для других же сосиска и вермишель или картофельное пюре быстрого приготовления стали неотъемлемым элементом обеденного перекуса.

Но, тем не менее, результаты исследований этих незаменимых продуктов повергают в шок.

Сосиски в полимерной оболочке, которые продаются в магазинах, на 45% состоят из эмульсии (перемолотые и уваренные до состояния светло-серой кашки кожа, кости, субпродукты, отходы мясопроизводства) и на 25% - из соевого белка. Содержание мяса в них - 7%, а мяса птицы - 15%. Остальное составляют мука, крахмал и вкусовые добавки.

Сардельки на 35% состоят из эмульсии, 30% продукта - соевый белок, 15% - мясо, 10% - мясо птицы. С просто варёной колбасой дела также обстоят не лучшим образом. В ней эмульсии и соевого белка содержится по 25%, мяса - 10%, мяса птицы - 30%.

Кстати, детям такие колбасные изделия просто запрещены.

Так что, уважаемые запорожцы, не экономьте на здоровье и фигуре. Переходите на говяжьи отбивные!