Секреты приготовления пасхи

В этом году наступление Пасхи празднуется 15 апреля, и уже все
православные готовятся к самому светлому и радостному празднику под
названием Воскресение Христово.СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАСХИ

Мы предлагаем рецепт творожной пасхи, рекомендованной на одном из православных сайтов. Для ее приготовления нужно знать несколько секретов, и тогда угощение получится по-настоящему вкусным и домашним. Итак...

Творог - 1,5 кг, сахарный песок - 500 г, яйца - 5 штук, масло сливочное несоленое - 500 г, сметана - 200 г, ванилин - 1 пакетик, изюм светлый - 200 г, миндаль или грецкий орех - 100 г (по желанию), цедра 1 лимона

Творог нужен только очень свежий, домашний и хорошо отжатый. Кстати, можно приготовить творог самим. Для этого взять в равных частях молоко и кефир, молоко довести до кипения и вылить в кипящее молоко кефир. Дать остыть, процедить через два слоя марли и в этой же марле повесить над раковиной не менее чем на сутки.

Готовить её нужно в Великий четверг, после службы Чтения двенадцати Евангелий. Чтобы все успеть, нужно заранее приготовить все компоненты: изюм хорошо промыть и просушить; миндаль (можно использовать слегка жаренный) обдать кипятком, снять кожицу, мелко-мелко порубить; грецкие орехи тщательно очистить и тоже мелко порубить, но не пропускать через мясорубку. Это принципиально! Масло сливочное растопить, сыворотку слить. Яйца должны быть из холодильника.

Формы вымыть. На указанное количество продуктов потребуются три стандартные пасочницы. Для каждой формы приготовить марлю. Двойной слой марли вложить в формы и оставить достаточно марли, чтобы прикрыть творог сверху. Лучше нарезать марлю прямоугольниками для каждой плоскости формы, чтобы не собиралось слишком много складок в углах, которые отпечатаются потом на пасхе. Но будьте внимательны: марли должно быть достаточно, чтобы она не расползлась по сторонам, когда вы будете вливать творожную массу в форму. Приготовьте деревянные брусочки точно по дну пасочницы и грузы.

Приготовление пасхи: хорошо отжатый творог пропустить через мясорубку вместе с изюмом. В этом одна из особенностей этого рецепта. Изюм даст привкус, но не будет чувствоваться целиком. Можно использовать и темный изюм, но тогда пасха будет темной.

Яйца разбить и отделить желтки от белков. Отдельно взбиваем белки с 200 г сахара до хорошей пены, сахар добавляем постепенно по 1 ложке где-то на 5 взмахов венчиком. Взбиваем только вручную, тщательно, но не до густоты, минут пять-десять. Желтки протираем добела с 300 г сахара и ванилином.

Постепенно все смешиваем: протертый творог с изюмом, масло, потом желтки, сметану, белки, затем орехи и цедру. Перемешиваем все вручную деревянной ложкой, желательно в стеклянной или фарфоровой посуде.

Пасху провариваем. В некоторых рецептах рекомендуют варить пасху в водяной бане, но это слишком трудоемко. Проще приготовить две глубокие чистые сковороды или кастрюли с тефлоновым покрытием, положить туда приготовленную пасху и варить на медленном огне, непрестанно помешивая. Как только появятся большие пузыри, мешать надо интенсивнее. Лучше для этого одну емкость снять с плиты и все внимание уделить оставшейся. Если упустить момент - творог начнет фыркать и брызги полетят по всей кухне. Итак, очень интенсивно перемешивая пасху (старинные рецепты советуют мешать по часовой стрелке), заметите, что она проварилась. Тогда сковороду можно снять с огня и заняться следующей.

Творожная масса остыла, теперь ее можно переложить в форму. Чтобы у пасхи не проваливалось дно, нужно по мере выхода жидкости добавлять в форму творожную массу. Для этих целей отложить небольшое количество массы. Теперь марлей закрыть пасху сверху и оставить ее в покое до утра.

Не забудьте поставить форму с пасхой в блюдце. В первые минуты жидкость будет очень интенсивно вытекать из формы.

Утром в Страстную пятницу на верхнюю часть формы (на марлю) положить чистые деревянные брусочки, а на них - груз. В качестве грузов можно использовать банки с водой или еще что-нибудь тяжелое. Поставьте всю конструкцию в холод (можно на балконе, если за окном не жарко) и продолжайте сливать жидкость из блюдец.

Пасха будет готова к субботнему вечеру, в крайнем случае - к утру воскресенья.

Осталось аккуратно разобрать все грузы, развернуть марлю сверху, поставить пасочницу, как пирамиду, на блюдо, осторожно разобрать форму и снять всю марлю, но так, чтобы не сломать пасху. Можно украсить крест, буквы ХВ и верх пасхи цветной присыпкой.

Пасха получится очень твердой, она будет стоять на столе пирамидой, ее можно резать ножом и достаточно долго хранить. С наступающим праздником!

НОВОСТИ ПО ТЕМЕ:

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!Творожная пасха: с неё начинается праздник - РЕЦЕПТЫ + ФОТО

Мастер класс 'Пасхальные яйца своими руками': уникальный и натуральный рецепт - ФОТО

Что самое важное в Страстную пятницу? Как следует себя вести в день распятия Христа?

Готовимся к светлой Пасхе

Страстная пятница: приметы и чего на самом деле нельзя делать

Осторожно: Пасха! 5 правил выхода из Великого поста

Сегодня - Великая (Страстная) Пятница!

Что нам принесёт Пасха?

Во сколько обойдётся пасхальная корзина?

До Пасхи на Запорожье будут перебои с водой

Почему на Пасху главный милиционер не пойдёт в церковь?

Сегодня - Великий Четверг!

Как удешевить пасхальную корзину? Советы экспертатворожная пасха рецепт пасхи куличи пасхальные рецепт пасха рецепт рецепты пасхи пасхальный кулич рецепт рецепт кулича пасхального что можно делать в страстную пятницу пасхальный кулич страстная неделя по дням рецепты пасхальных куличей пасхальный кулич рецепты пасхальная корзина пасха творожная кулич творожный пасхальный творожная пасха рецепт пасхальное меню 2012 страстная неделя 2012 что нужно делать рецепт кулича пасхального пасха творожная рецепт что приготовить на пасху рецепт кулича и пасхи пасха творожная куличи творожные пасхальные меню на пасху приготовить пасху мастер класс пасха фото пасха фото итальянская пасха пасхальный стол пасхальний кошик евангелие от иуды содержимое пасхальной корзины пасха рецепт куличи пасхальные рецепт творожная пасха в чистый четверг рецепт пасхи пасха рецепт творожная пасха как приготовить пасху творожная пасха в страстную пятницу творожная пасха в великую пятницу творожная пасха в великую субботу

Похожие новости: