Осторожно: нитратные овощи!

Наибольшее количество нитратов накапливается в овощах, выращенных в
закрытом грунте, - парниках и теплицах. При этом, принято считать, что
безопаснее покупать ранние овощи на рынках, а не в супермаркетах, где
контроль качества продаваемой продукции более жесткий. Чтобы
проверить, так ли это, специалисты испытательной лаборатории пищевой
продукции и продовольственного сырья ГП «Запорожьестандартметрология»
провели мониторинг ранних овощей, которые продаются в торговой сети г.
Запорожье, на содержание в них нитратов. Для этого на запорожских рынках
и в супермаркетах были закуплены 11 видов овощей: кабачки, баклажаны,
свежие огурцы, редис, капуста, сладкий перец, петрушка, укроп, листовой
салат, зеленый лук, а также ранний картофель, завезенный к нам из
Египта. Результаты мониторинга показали, что не стоит спешить с
покупкой и потреблением ранних кабачков. В исследованных образцах этого
овоща содержание нитратов почти втрое превышал допустимую норму,
которая составляет 400 мг / кг. Так, кабачки, приобретенные в
супермаркете, содержали 1184 мг / кг нитратов, а кабачки, приобретенные
на рынке, - 1391 мг / кг. Также опасной оказалась редиска.
Причем купленная как в супермаркете, так и на рынке. В первой выявлено
2105 мг / кг нитратов, в другой - 1634 мг / кг нитратов (при норме не
более 1200 мг / кг). Кроме того, результаты исследований
показали завышенное содержание нитратов в молодой капусте с рынка - 1007
мг / кг (при норме 900 мг / кг) и в раннем египетском картофеле из
супермаркета - 319 мг / кг (при норме не более 250 мг / кг). В
свежем зеленом укропе из супермаркета, при допустимой норме не более
3000 мг / кг, содержание нитратов составлял 3043 мг / кг, а вот в
базарной укропе - 730 мг / кг. К безопасным овощам можно
отнести сладкий перец, как красный, так и зеленый, салат листовой,
петрушку, зеленый лук и огурцы. В последних содержание нитратов не
превышает допустимую норму (не более 300 мг / кг) и составляет 69 мг /
кг - в огурцах из супермаркета и 291 мг / кг - в огурцах, приобретенных
на рынке, сообщает пресс-центр ГП «Запорожьестандартметрология».